가오슝에서 만난 커피 장인의 공간 – He Ya Cafe(和也咖啡) 탐방기

대만 여행 중 가장 잊지 못할 순간 중 하나는 단연 가오슝에서 만난 작은 카페, **He Ya Cafe(和也咖啡)**에서의 시간입니다. 번화가에서 조금 떨어진 조용한 골목길 끝, 겉보기에는 평범하고 어쩌면 조금은 낡아 보이는 외관 속에 숨겨진 이곳은, 마치 시간 여행을 떠난 듯한 느낌을 주는 공간이었습니다. 한 잔의 커피에서 전해지는 진심과, 수십 년을 커피와 함께 살아온 장인의 손길이 만들어낸 깊은 맛은 여행의 피로를 말끔히 씻어주었습니다.

입구부터 눈길을 사로잡는 '생활감 가득한 공간'

외부에서 바라본 He Ya Cafe는 일반적인 카페와는 다른 풍경을 보여줍니다. 가게 앞을 가득 채운 각종 커피 용품, 박스, 물통, 종이 상자들, 그리고 포장도 되지 않은 생활용품들이 어지럽게 놓여 있는 듯하면서도, 나름의 질서 속에 정돈되어 있는 모습을 볼 수 있었습니다. 언뜻 보면 '정리가 안 된 곳 아니야?'라는 생각이 들 수도 있지만, 오히려 그 투박함 속에서 묘한 정겨움이 느껴졌습니다.

가게 간판에는 큼지막한 한자로 '和也咖啡'라고 쓰여 있고, 옆에는 ‘Cafe’라는 영어 표기도 함께 있어 외국인 관광객들도 어렵지 않게 찾을 수 있습니다. 주소는 **가오슝시 링야구 스신로 2단 68번지 (高雄市苓雅區四維二路68號)**이며, 주요 관광지인 중앙공원이나 문화중심역과도 비교적 가까워 여행 동선 중 잠시 들르기 좋은 위치입니다.

“커피는 인생이다” – 주인장과의 짧지만 깊은 대화

문을 열고 들어가면, 마치 개인 작업실에 들어온 듯한 아늑하고 소박한 공간이 펼쳐집니다. 정리되지 않은 듯한 테이블 위에는 각종 드립 용품, 유리잔, 커피 병들이 올려져 있고, 한켠에는 다양한 종류의 원두가 봉투에 담긴 채 진열되어 있습니다.

이곳의 주인장, 연세가 지긋한 할아버지 한 분이 카페를 직접 운영하시는데, 그 모습이 정말 인상 깊었습니다. 커피를 내리는 모습에서 단연코 ‘장인’의 향기가 났고, 말투와 표정, 행동 하나하나에 커피에 대한 애정이 고스란히 묻어났습니다.

처음 마주한 순간, 환한 미소로 맞아주시며 차분하게 주문을 받으셨고, 이어 직접 뜨거운 물을 끓여 정성스럽게 드립 커피를 내려주셨습니다. 커피를 내리는 동안에도 커피의 역사, 자신이 좋아하는 원두 종류, 그리고 대만에서 커피가 어떻게 자리 잡아왔는지에 대한 짧은 이야기를 들려주셨는데, 그 짧은 대화에서 진심이 느껴졌습니다.

메뉴는 단촐하지만, 맛은 깊고 섬세하다

He Ya Cafe의 메뉴는 프랜차이즈 카페처럼 화려하거나 다양하지 않습니다. 대부분이 드립 커피, 아이스 커피, 밀크커피 정도로 구성되어 있으며, 몇 가지 음료와 병 음료(예: Somersby 애플 사이다)도 준비되어 있습니다. 하지만 정말 중요한 건 메뉴의 숫자가 아니라, 그 한 잔에 담긴 정성과 맛이라는 걸 이곳에서 다시금 깨달았습니다.

제가 주문한 커피는 핸드드립 블랙 커피였는데, 그 한 잔을 처음 입에 머금는 순간 느껴졌던 향의 무게감과 복합적인 풍미는 잊을 수 없습니다.

 

입을 가까이 대는 순간, 은은하게 퍼지는 꽃향기와 견과류의 고소함, 그리고 살짝 볶은 다크 초콜릿의 스모키한 아로마가 먼저 코를 간질였습니다. 혀에 닿는 첫 느낌은 부드럽고 맑은 산미였고, 그 뒤를 이어 묵직하고 진한 쌉싸름함이 입안 가득 퍼지며 여운을 남겼습니다.

이 커피의 진가는 마신 직후보다도 목넘김 이후에 남는 ‘잔향’에서 더욱 두드러졌습니다. 미세하게 입천장을 감도는 단맛과, 혀 끝에 남는 은은한 감귤류의 산뜻함이 마치 한 잔의 커피가 아니라, 잘 만든 와인을 음미하는 듯한 착각을 일으켰습니다.

가장 놀라웠던 점은 잡미가 전혀 없었다는 것. 커피를 마시다 보면 간혹 느껴지는 거친 맛이나 쓴맛이 전혀 없이, 너무도 깨끗하고 정제된 맛이었고, 이는 단순히 좋은 원두만으로는 설명할 수 없는, 수십 년의 경험과 장인의 손끝에서 나오는 균형감에서 비롯된 것임이 분명했습니다.

함께 주문한 Somersby 애플 사이다도 이곳 분위기와 잘 어울리는 음료였습니다. 커피가 남긴 여운을 상큼한 사과향이 부드럽게 정리해주는 느낌이라, 커피와 번갈아 마시기에도 부담이 없었습니다.

내부는 마치 '커피 박물관', 생활과 열정이 공존하는 공간

카페 내부에는 정말 다양한 커피 용품과 생활 도구들이 즐비합니다. 다소 어수선해 보일 수도 있지만, 각 물건 하나하나에 주인장의 흔적과 스토리가 담겨 있어 그 자체로 '살아있는 공간'이라 느껴졌습니다. 직접 만든 듯한 커피 도구부터, 오래된 유리잔, 각국의 원두 봉투, 그리고 손때 묻은 도구들이 나름의 질서 속에서 배치되어 있습니다.

무엇보다 인상 깊었던 건, 마치 실험실 같은 분위기의 커피 바입니다. 곳곳에 놓여 있는 저울, 온도계, 드리퍼들, 그리고 주인장이 직접 적어놓은 레시피와 메모들이 그동안 얼마나 많은 연구와 실험을 거쳐 지금의 커피 맛이 완성되었는지를 보여주는 듯했습니다.

운영 시간과 방문 팁

• 주소: 高雄市苓雅區四維二路68號 (가오슝시 링야구 스신로 2단 68번지)
• 운영 시간: 오전 11시경 ~ 오후 6시경 (고정적이지 않고 유동적일 수 있으니 오전보다는 오후 방문 추천)
• 휴무일: 공식 표기는 없으나, 주인장 개인 사정에 따라 열리지 않는 날도 있음
• 예약: 예약 불필요, 단체 방문보다는 1~2인 소규모 방문 추천
• 결제 방식: 현금 선호, 일부 QR 코드 결제도 가능

한 잔의 커피가 주는 선물 – 건강과 힐링의 시간

He Ya Cafe에서 마신 커피는 단순한 음료가 아니라, 오감이 열리는 ‘경험’ 그 자체였습니다. 그 경험을 즐기고 나니 자연스럽게 커피가 주는 이로움에 대해서도 생각해보게 되었습니다. 많은 사람들이 "커피는 중독성 있다", "위에 안 좋다"는 이야기만 떠올리지만, 사실 커피는 적정량을 섭취할 경우 굉장히 유익한 식품입니다.

예를 들어, 커피 속의 폴리페놀은 강력한 항산화 작용을 하여 노화 예방과 면역력 강화에 도움이 되며, 일부 연구에서는 당뇨병과 심혈관 질환의 예방에도 긍정적인 영향을 준다고 알려져 있습니다. 아침에 마시는 한 잔의 블랙 커피는 몸을 깨우고, 집중력을 향상시켜 하루를 능동적으로 시작할 수 있게 도와줍니다.

또한, He Ya Cafe에서 마신 커피처럼 신선한 원두를 정성껏 핸드드립으로 내린 커피는 위장 부담도 적고, 카페인도 부드럽게 흡수되어 심리적 안정감도 함께 줍니다. 아무래도 이곳의 주인장이 커피를 그냥 ‘내리는’ 것이 아니라, ‘대화하는’ 듯한 자세로 한 잔 한 잔을 대하는 태도 때문이겠지요.

로스팅에 대한 철학 – 맛은 손끝에서 나온다

가게 안쪽 선반 위에는 각국에서 들여온 원두 봉지들과 직접 로스팅한 흔적이 가득한 도구들이 보였습니다. 주인장께서 잠시 로스팅에 대해 이야기해주셨는데, 그 말 한마디 한마디에 ‘커피는 과학이자 예술’이라는 신념이 녹아 있었습니다.

“같은 원두라도 로스팅 시간과 열의 세기에 따라 전혀 다른 결과가 나옵니다. 원두는 살아있어요. 숨을 쉬거든요.”

그 말에 저는 깊이 고개를 끄덕였습니다. 실제로 He Ya Cafe의 커피는 볶음 정도가 완벽히 맞춰진 ‘미디엄 로스트’로, 산미와 단맛, 그리고 고소함의 균형이 매우 탁월했습니다. 한 모금 마시는 순간, 입안에서 다양한 층위의 향이 파도처럼 번져가는 그 느낌은 정말 인상적이었습니다.

커피 장인과의 짧은 대화, 깊은 울림

두 번째 방문했을 때, 저는 조심스럽게 “이 가게를 어떻게 시작하게 되셨나요?”라고 여쭈었습니다. 그분은 미소를 지으며 커피포트를 내려놓고 말씀하셨습니다.

“처음엔 혼자 마시려고 원두를 볶았어요. 그러다 이걸 사람들이랑 나누고 싶다는 생각이 들었죠. 그냥 커피가 아니라, 사람이 사람을 대하는 방식으로 커피를 대하고 싶었어요.”

그 순간 이 카페가 왜 이렇게 따뜻하게 느껴졌는지, 모든 퍼즐이 맞춰지는 느낌이었습니다. 커피를 통해 전달되는 것은 단순한 맛이나 향이 아니라, 그 사람의 삶의 철학, 그리고 타인에 대한 존중이었습니다.

 

마무리하며 – 여행의 속도를 잠시 늦추고 싶을 때

He Ya Cafe는 단순히 커피를 마시는 공간을 넘어, 한 사람의 인생과 철학, 그리고 열정이 고스란히 녹아 있는 특별한 장소였습니다. 커피 한 잔을 위해 수십 년을 바친 한 장인의 공간에서 마신 그 드립 커피는 지금도 잊을 수 없습니다.

가오슝에서 관광지를 돌아다니며 바쁘게 움직이다가, 문득 쉬어가고 싶을 때, 혹은 특별한 카페를 찾고 싶을 때 이곳을 추천하고 싶습니다. SNS에 올릴 만한 트렌디함은 없을지 몰라도, 진심이 담긴 커피 한 잔과 사람 냄새 나는 공간은 무엇과도 바꿀 수 없는 경험이 될 것입니다.